
Tabla de contenidos
Producto utilizado:
5 gramos totales de cardo Negro y Coreano deshidratado y un huevo.
Elaboración:
Se cocieron las setas durante 5 minutos en una reducción ligera de caldo de pollo y vino blanco. Tras ello se doraron durante otros 5-10 minutos en aceite de oliva y ajo picado. Finalmente se bajó el fuego y se le agregó el huevo para posteriormente colocarlo sobre una rebanada de pan algo tostada.
Cantidades y beneficios:
Unidad como tapa para una persona. El coste total fue de aproximadamente 0,90 euros para un plato con un precio de venta de entre 3 y 4 euros. El coste de las setas fue cercano a los 0,65 euros.
Agradecimientos:
Gracias a CPA Ciudad Jardín (Sevilla) por las fotos, su trato y cercanía.